縁起：被台積電耽誤的烘豆師–JF
一個星期天的早午餐時段，原本不喝咖啡的JF，因朋友的邀約，驅車前往新竹Costco附近的咖啡店。下車後，著名的新竹風讓JF拉著外套的帽子，縮瑟的壓低身體迅速進入店中，店長提供了一杯熱水，JF坐了下來聽著悠閒的音樂，發現店內的氣氛甚是溫暖，有一家人聚在一起的早餐時光，有獨自享受寧靜的閱讀者，更有JF與三五好友的咖啡小聚。店長自然的融入了JF與好友的聊天，在聊天過程中，店長依序推薦品嚐三種不同風味的咖啡，JF發現，原來咖啡之所以如此迷人，是因為它的風味可以如此變化無窮。
幾個月後，JF在工作職場上退役。空閑一段時間後，發現太多留白的生活也不是他要的，於是想找一件事來填滿退休後的空閑時間，而且是件有意義的事情，這樣才能燃起他投入的熱情。JF想起當時到咖啡店的氣氛，還有與三五好友聚在一起的快樂時光，更想起至今仍口齒留香的咖啡風味，JF決定開始研究烘焙咖啡，希望烘出好喝的咖啡，同時用咖啡為主體來做公益，一舉兩得。
研究期間，JF發揮了先前在台積電調控機台的專業，不斷的嘗試、調整參數、甚至更換設備，花費大量的時間鑽研，不斷找朋友試喝、評鑑，終於在2021年底結合愛公益社團法人，成立了愛公益咖啡庇護工廠。
愛公益咖啡庇護工廠希望透過三階段模式幫助每一個人：
- 希望透過咖啡幫助需要幫助的人。
- 也希望透過咖啡來讓需要幫助的人自立自強。
- 更希望受過幫助的人，能回過頭來幫助他人。
愛公益咖啡庇護工廠的三個堅持:
- 不因為公益降低品質
- 不因為公益拉抬價格
- 專款專用